Vouvray · Indre-et-Loire
Domaine des Tuffières
Onze hectares de chenin sur la première côte de Vouvray, au-dessus de la Loire. Des vins secs, demi-secs, moelleux et de fines bulles, élevés dans une cave creusée à même le coteau.
La famille Brisset cultive ces vignes depuis quatre générations. Les raisins sont vendangés à la main, les vins fermentent lentement dans la roche, à douze degrés toute l'année, et chaque parcelle est vinifiée à part pour que l'on reconnaisse son sol dans le verre.
Sous le rang
Le goût d'un vouvray se décide sous terre. Descendez le long d'une racine de chenin, de la surface jusqu'à la cave.
0 à 0,4 m
La terre de surface
Travaillée au printemps, enherbée un rang sur deux pour tenir le sol quand il pleut. C'est là que la vigne trouve l'azote et l'eau des averses.
0,4 à 2 m
Les perruches, argile à silex
Une argile rouge chargée de silex. Les pierres gardent la chaleur du jour et la rendent la nuit : ce sont nos vins les plus tendus, ceux de la cuvée Perruches.
2 à 5 m
Les aubuis, argile et calcaire
Un sol plus clair et plus frais, qui donne des vins amples, faits pour attendre. Le Clos du Puits est planté ici.
au-delà de 5 m
Le tuffeau
Une craie tendre déposée par la mer il y a environ quatre-vingt-dix millions d'années. Les racines s'y glissent par les fissures. C'est aussi dans cette roche qu'est creusée notre cave, à 12 °C toute l'année.
L'année du chenin
De décembre à mars
La taille
À la main, cep par cep, en guyot simple. On choisit le bois qui portera les raisins de l'année.
Avril
Le débourrement
Les bourgeons s'ouvrent. C'est le mois des gelées de printemps : certaines nuits, on veille dans les rangs.
Juin
La floraison
Une dizaine de jours décisifs : une floraison sous la pluie, et la récolte de l'année est déjà plus petite.
Août
La véraison
Les baies de chenin s'éclaircissent et s'attendrissent. On effeuille à la main côté matin pour aérer les grappes.
Septembre et octobre
Les vendanges par tries
Plusieurs passages dans les mêmes rangs : d'abord les raisins des fines bulles et du sec, puis, quand la pourriture noble est là, les grains confits des moelleux.
De novembre au printemps
La cave
Fermentations lentes, en fûts anciens et en cuves, dans le tuffeau à 12 °C. Les vins restent sur leurs lies jusqu'à la mise en bouteille.
Les vins
Quatre cuvées, toutes en appellation Vouvray, toutes de chenin blanc.
-
Perruches
Vouvray sec · 2024
- Sol
- argile à silex
- En bouche
- citron, pierre à fusil, finale saline
- Service
- 10 °C · garde 5 à 8 ans
- Degré
- 12 % vol.
16 € TTC la bouteille
-
Clos du Puits
Vouvray demi-sec · 2023
- Sol
- aubuis, argile et calcaire
- En bouche
- coing, miel d'acacia, acidité vive
- Service
- 10 °C · garde 10 ans et plus
- Degré
- 12,5 % vol.
19 € TTC la bouteille
-
Première Trie
Vouvray moelleux · 2022
- Raisins
- passerillés et touchés par la pourriture noble
- En bouche
- abricot sec, safran, écorce d'orange
- Service
- 9 °C · garde 20 ans et plus
- Degré
- 12 % vol.
32 € TTC la bouteille
-
Fines Bulles
Vouvray méthode traditionnelle, brut
- Élevage
- vingt-quatre mois sur lattes, dans la cave
- En bouche
- pomme verte, brioche, bulle fine
- Service
- 8 °C
- Degré
- 12 % vol.
14 € TTC la bouteille
Tarifs départ cave. Expédition en France à partir de six bouteilles, commande par téléphone ou au caveau. La vente d'alcool aux mineurs est interdite.
Venir au caveau
La dégustation se fait dans la cave, au milieu des fûts. Prévoyez une veste : il y fait 12 °C même en août.
- Dégustation
- sans rendez-vous, du mardi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30
- Visite des caves
- sur réservation, 45 minutes, 8 € par personne, déduits de vos achats dès trois bouteilles
- Accès
- à dix minutes de Tours par la D952, le long de la Loire ; parking dans la cour
- Téléphone
- 02 61 91 05 12